Youtuber biến Coca Cola thành rượu bằng mật ong, nói vị giống caramen và chút táo, quế

Khi Coca-Cola gặp mật ong

Con người đã biết làm rượu từ ít nhất 8.000 năm trước, và nguyên lý cơ bản vẫn không thay đổi: kết hợp đường, men và một vài nguyên liệu tạo hương vị, rồi để quá trình lên men tự nhiên làm phần còn lại. Nhưng nhóm Golden Hive Mead vừa đưa công thức truyền thống này lên một tầm mới khi họ dùng Coca-Cola làm nguyên liệu chính để nấu rượu.

Nói chính xác hơn, sản phẩm của họ là một loại mead, tức rượu mật ong. Cụ thể hơn nữa, đây là bochet, một biến thể mead sử dụng mật ong được caramel hóa trước khi lên men. Dù phân loại thế nào thì kết quả cuối cùng vẫn rất đặc biệt: một loại đồ uống có cồn được làm từ nước ngọt quen thuộc nhất thế giới.

Quy trình bất ngờ đơn giản

Theo video hướng dẫn của Golden Hive Mead, các bước thực hiện không quá phức tạp. Đầu tiên, caramel hóa mật ong cho đến khi chuyển sang màu sẫm, tạo ra hương vị gỗ sồi và khói nhẹ. Song song đó, đổ Coca-Cola vào một thùng lớn rồi khuấy thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn lượng CO2 trong nước ngọt. Bước này nghe có vẻ ngược đời vì ga chính là đặc trưng của Coke, nhưng lại rất cần thiết. Vị cay nồng đặc trưng của Coca-Cola đến từ axit carbonic hòa tan, và chất này là "kẻ thù" của quá trình lên men.

Sau khi Coke đã hết ga, chỉ cần trộn nước ngọt với mật ong caramel trong thùng lên men, thêm men rượu, đậy kín và chờ đợi. Men rượu tuy nhìn thì tĩnh lặng nhưng chứa hàng triệu vi sinh vật sống, chúng sẽ "ăn" đường và thải ra cồn. Với lượng đường khổng lồ có sẵn trong hỗn hợp Coke-mật ong, quá trình lên men kéo dài khoảng 30 ngày.

Một lưu ý quan trọng là quá trình lên men sẽ "ăn mòn" dần các hương vị đặc trưng ban đầu. Để bù đắp, sau khoảng 2 tuần, người nấu cần bổ sung thêm một thanh gỗ sồi nướng cùng vani, quế và một ít mật ong caramel nữa để giữ cho hương vị thành phẩm được đậm đà.

Kết quả: Rượu vang caramel 10,5% cồn

Thành phẩm cuối cùng có nồng độ cồn khoảng 10,5%, tương đương một chai vang thông thường. Cả hai người thử trong video đều tỏ ra khá ấn tượng với hương vị, mô tả đó là sự pha trộn giữa caramel chua nhẹ với chút gợi nhắc của quế và táo.

Tất nhiên, nấu rượu Coca-Cola tốn công hơn nhiều so với việc pha một ly Jack-and-Coke. Nhưng với những người đam mê tự nấu rượu tại nhà (homebrewing), đây là một thử nghiệm thú vị, chứng minh rằng gần như bất cứ thứ gì chứa đường đều có thể trở thành nguyên liệu lên men. Và sau 8.000 năm lịch sử làm rượu của loài người, có lẽ rượu vang Coca-Cola là điều tất yếu phải xảy ra.